Marokkaanse Recepten
Tajine van kip met gepekelde citroen
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 1:40 uur
Benodigdheden: Tajine
Ingrediënten
- 3 grote uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel echte saffraan
- 1 theelepel gemalen gemberwortel
- 1 theelepel gemalen komijn
- 4 kippenbouten of kleine kip in stukken
- 1 gepekelde citroen, in reepjes
- 5 kleine courgettes, in blokjes
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 10 paarse olijven zonder pit
Bereiden
Fruit de uien en knoflook in de olijfolie in de tajine op middelhoog vuur. Strooi er de specerijen en wat zout en peper over. Voeg de stukken kip
toe en schep ze om met de ui en specerijen. Voeg 2 glazen water toe en partjes gepekelde citroen. Dek de tajine af en laat 30 minuten stoven op laag vuur tot de saus mooi stroperig is geworden. Doe de courgette en de helft van de koriander in de tajine. Schep ze om met de saus. Giet er een half glas water bij. Zet het deksel weer op de tajine en laat stoven. Controleer de inhoud af en toe: de courgette en kip moeten gaar zijn. Giet er meteen wat water bij als de ingrediënten aanbakken. Voeg de olijven 5 minuten voor het eind van de kooktijd toe. Laat ze afgedekt doorwarmen. Strooi er voor het opdienen de rest van de koriander over.
Variatietips
Gebruik in dunne parten gesneden verse citroenen als je niet van de aparte smaak van gepekelde citroen houdt. Kook de verse citroen samen met de kip. Als je geen paarse olijven kunt vinden, kan je groene olijven zonder pit gebruiken. Laat die eerst even in kokend water wellen zodat ze wat van hun bittere smaak kwijtraken. De saffraan kan je vervangen door kurkuma.